Chapitre

Ouvertes ou fermées ? Cuisine, cuisines et cuisinières

Extrait

« Le débat sur l’ouverture ou la fermeture de la cuisine est depuis longtemps entré dans le répertoire des architectes, mais aussi dans celui des maîtres d’ouvrage et des habitants, tous partagés, si bien que les arbitrages des uns et des autres ne manquent pas de paradoxes. Ainsi est-il est important de comprendre les logiques qui sous-tendent les pratiques et le sens de la cuisine, espace multi-usages, carrefour ou cul-de-sac du logement, en fonction de la distribution de celui-ci, mais aussi en relation avec les modes culinaires et la composition du groupe domestique. (…) »

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