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Reprendre l’enquête INSERM 1966

Extrait

« Au sortir de la seconde guerre mondiale, face aux problèmes de santé publique que pose le retour à une alimentation normale des prisonniers, d’origines culturelles très différentes, revenant des camps allemands, ainsi que de certaines populations européennes touchées par l’effondrement de la production agricole, s’engagent, avec l’aide américaine et sous son autorité, une série d’études de grande envergure sur l’alimentation. Des psychosociologues américains et des médecins pilotent les opérations pour tenter de comprendre les déterminants culturels des pratiques alimentaires. (…) »

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