Chapitre

Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d’autres ? Réflexion sur le statut relatif des animaux domestiques.

Extrait

« Les communications précédentes l’ont montré:dans toutes les sociétés, on peut manger des animaux, à condition toutefois de ne pas manger indistinctement de tous les animaux. Pourquoi cette distinction ? Comment sont choisis les animaux que l’on mange et ceux que l’on ne mange pas ? Telles sont les questions auxquelles cette communication voudrait s’efforcer de répondre, en examinant un cas parmi d’autres: celui de la civilisation occidentale moderne. (…) »

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