Chapitre

Perception par les mangeurs de l’évolution de leur alimentation

Extrait

« Qu’est-ce qui, pour les mangeurs, a changé dans leur manière de se nourrir? Ce chapitre adopte le point de vue des enquêtés. Il s’appuie sur des questions du type : «Parmi les différentes situations alimentaires suivantes (ou produits, ou types de cuisine, etc.),quelles sont celles qui vous concernent et que vous pratiquez aujourd’hui moins souvent, autant, plus souvent qu’il y a cinq ans?» Les données qui vont suivre ne sont donc pas un reflet juste des mutations réelles.(…) »

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