Chapitre

Penser et manger la chair.

Extrait

Ouvertures

« Entre les animaux de compagnie anthropomorphisés et les animaux sauvages idéalisés, le statut des animaux de rente est difficile à penser. Difficile à penser comme espèce à produire de la viande, du lait, des œufs… la modernité semble avoir mis à mal des siècles de cohabitation plus ou moins sereine. Comment cette configuration problématique de la relation homme animal a-t-elle émergé? Une première lecture nousa invités à rechercher du côté des transformations structurelles des sociétés, de l’urbanisation, de la tertiarisation et du côté du développement du tourisme rural et des imaginaires qu’il mobilise… (…) »

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