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Manger aujourd’hui en Espagne : nouvelles tendances

Extrait

« Cet article présente une étude socio-anthropologique réalisée en Espagne en 2004. Les objectifs principaux étaient de connaître les facteurs et les circonstances qui orientent et déterminent les nouvelles manières de se nourrir, de les caractériser et, finalement, de démontrer les différences existantes entre les normes et les pratiques alimentaires (Gracia, 1996). Pour cela, le travail sur le terrain a été organisé en deux phases complémentaires. (…) »

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