Chapitre

Les repas et leur composition

Extrait

« Où en sommes-nous aujourd’hui en France ? De quoi se composent nos principaux repas : petit déjeuner, déjeuner, dîner ? Comment sont-ils structurés ? C’est à ces questions que nous allons tenter maintenant de répondre. Nous nous intéresserons tout d’abord aux pratiques mises en œuvre et à leur différenciation sociale. Mais entre ce que l’on fait et ce que l’on considère qu’il conviendrait de faire, il y a parfois des écarts. (…) »

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