Chapitre

Les modèles alimentaires

Extrait

« Pour mettre l’accent sur la dimension sociale de l’alimentation, on dit souvent: «les hommes ne mangent pas des nutriments mais des aliments». S’ils mangent parfois des aliments, cette situation est en réalité relativement rare. Les hommes se nourrissent surtout de plats : les carottes râpées, le steak haché, la purée, la mousse au chocolat…, c’est-à-dire d’aliments combinés entre eux, au sein de préparations culinaires. (…) »

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