Chapitre

Les « cultures culinaires » françaises

Extrait

« Le pluriel utilisé ici renvoie non seulement à des identités gastronomiques régionales, mais aussi à des styles de cuisine variant selon les contextes de consommation. Il nous a semblé pertinent de prolonger la réflexion engagée par l’équipe Trémolières autour des différences entre alimentation festive et alimentation quotidienne. Que mange-t-on quand on reçoit des parents ou des amis? Comment qualifie-t-on notre alimentation quotidienne? (…) »

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