Chapitre

La modernité alimentaire fait débat

Extrait

« En 1975, au terme d’une vie consacrée aux «sciences de la nutrition»,Jean Trémolières écrivait : «L’expérience de l’alimentation “scientifiquement rationalisée” fait dire que le jour où la science organisera le monde, il cessera de tourner, car il aura perdu le désir de vivre.». Un quart de siècle plus tard, c’est au nom de la science et de la raison que se répand la contestation de la modernité alimentaire pour notre plus grand bien à tous : notre santé. »

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