Chapitre

Eloge de la cuisine et du repas, du plaisir et de la convivialité

Extrait

« On sait bien qu’entre ce que l’on considère qu’il conviendrait de faire et ce que l’on fait, il y a une différence. Dans le premier cas, on déclare ce qui est la norme dans l’idéal, c’est-à-dire sans tenir compte des contraintes du quotidien. Dans le second cas, on est dans la réalité des pratiques. Jean-Pierre Poulain s’est intéressé à ces décalages entre normes et pratiques. Dans une étude réalisée pour le Cniel, l’Ocha et la Direction Générale de l’Alimentation et dont il analyse les
résultats dans Manger aujourd’hui, il a demandé à un échantillon représentatif de Français quelle était la composition d’un vrai petit déjeuner, d’un vrai repas de midi, d’un vrai dîner. (…) « 

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