Chapitre

Contre la viande, tout contre… Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine.

Extrait

Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine

« Manger a toujours posé un problème à l’homme. L’anxiété est la perpétuelle toile de fond de ses pratiques alimentaires: anxiété du manque tout d’abord mais aussi anxiété de l’empoisonnement physique (avivée sans cesse par diverses «crises» alimentaires, réelles ou potentielles), anxiété de l’incorporation symbolique du «mauvais objet» (nécessitant la catégorisation en objets mangeables ou non sur des critères d’origines diverses). (…) »

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