PARUTION FIN FEVRIER 2007

Actes du colloque organisé par l'Ocha les 12 et 13 mai 2006, à l'Institut Pasteur, Paris. En ligne aussi le dossier d'information contenant les abstracts du colloque, une introduction et un texte de synthèse.

489 Ko

Sommaire

Introduction

552 Ko

La relation homme/animal à l'épreuve des modèles alimentaires

Par Poulain, Jean-Pierre

1356 Ko

Partie 1 : Alimentation préhistorique et domestication

889 Ko

Pourquoi le néolithique ? Analyse des théories, évolution des perspectives.

Par Perlès, Catherine

1008 Ko

Produits de la ruche, produits laitiers et matières végétale. Quels vestiges pour appréhender les substances naturelles exploitées par l'homme pendant le préhistoire ?

Par Regert, Martine

854 Ko

Les débuts néolithiques de l'élevage des bovidés et de l'exploitation laitière dans l'ancien monde.

Par Vigne, Jean-Denis

834 Ko

Ni hommes, ni animaux : les théranthropes. Un aliment pour l'esprit ?

Par Le Quellec, Jean-Loïc

564 Ko

Partie 2 : Prescriptions, traditions et interdits religieux

1029 Ko

Bouddhisme, shintoïsme et consommation de viande animale au Japon.

Par Ishige, Naomichi

780 Ko

Le gibier, une nourriture carnée singulière.

Par Benkheira, Mohammed Hocine

730 Ko

Les animaux interdits de consommation.

Par Goossaert, Vincent

739 Ko

"Tu ne cuiras pas le chevreau dans le lait de sa mère".

Par Nizard, Sophie

735 Ko

Ces aliments et ces breuvages qui relient au divin.

Par Pitte, Jean-Robert

1114 Ko

Partie 3 : Les animaux et les hommes aujourd'hui

1047 Ko

Vivant ou mort, l'animal est bon à penser.

Par Bonte, Pierre

752 Ko

Nos animaux de compagnie ont-ils une âme ?

Par Brisebarre, Anne-Marie

850 Ko

Contre la viande, tout contre... Rapports hommes-animaux-viandes en France contemporaine.

Par Cazes Valette, Geneviève

659 Ko

Pourquoi mange-t-on certains animaux et pas d'autres ? Réflexion sur le statut relatif des animaux domestiques.

Par Digard, Jean-Pierre

1052 Ko

Le mangeur, l'acheteur et le bien-être des animaux de ferme. Une étude dans sept pays européens.

Par Kjaernes, Unni - Lavik, Randi

776 Ko

Des invariants du régime carné.

Par Vialles, Noëlie

865 Ko

Histoires et relations d'éleveurs français avec leurs vaches laitières.

Par Baïchi, Laetitia

1246 Ko

Partie 4 : Quelles nourritures pour l'omnivore demain ?

894 Ko

Les aliments décomposés... l'omnivore déculturalisé ?

Par Contreras, Jesus

701 Ko

Les omnivores deviendront-ils herbivores ?

Par Hubert, Annie

1119 Ko

Une histoire prolongée de la relation homme-animal.

Par Junien, Claudine - Gallou-Kabani, Catherine - Vigé, Alexandre

654 Ko

L'homme et la viande : le point de vue d'un nutritionniste.

Par Martin, Ambroise

874 Ko

"Défendre son bifteck" : le rapport à la viande entre mutation et permanence.

Par Raude, Jocelyn - Fischler, Claude

940 Ko

Le refus de l'incertitude : dimensionsidéologiques, "visions du monde" et rôle prédateur.

Par Corbeau, Jean-Pierre

Ouvertures

448 Ko

Penser et manger la chair.

Par Poulain, Jean-Pierre

823 Ko

4ème de couverture