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Catalogue

 

Cazes Valette, Geneviève (sous la direction de)

Faire la cuisine

Cahiers de l'Ocha N°11, Paris, 2006, 240 pages

 

Faire la cuisine

Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité


Actes du colloque "Faire la cuisine" présenté en décembre 2005 à Toulouse, avec la participation de l'ESC Toulouse, le CNRS, l'ICAF et l'Ocha.


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Couverture du n°11 des Cahiers de l'Ocha
cahier-Ocha-11-sommaire-intro_01.pdf177 Ko
Sommaire et introduction

Par Hubert, Annie - Cazes Valette, Geneviève


I/ Notre cuisine : pièce à vivre, atelier ou vitrine ?
cahier-Ocha-11-01-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Jean-Michel-Leger_01.pdf133 Ko
Ouvertes ou fermées ? Cuisine, cuisines et cuisinières

Par Léger, Jean-Michel

cahier-Ocha-11-03-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Virginie-Amilien_02.pdf259 Ko
Entre famille et consommation : la cuisine comme espace social

Par Amilien, Virginie

cahier-Ocha-11-02-Notre-cuisine-piece-a-vivre-atelier-ou-vitrine-Claire-Chapoutot_01.pdf238 Ko
Les blogs culinaires : quand internet entre dans la cuisine

Par Chapoutot, Claire


II/ Cuisiner en France : entre résistance et accomodements.
cahier-Ocha-11-01-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Mohamed-Merdji-et-Gervaise-Debucquet_01.pdf182 Ko
L'attachement des français à la cuisine comme obstace à la réception d'une innovation : le cas des OGM.

Par Merdji, Mohamed - Debucquet, Gervaise

cahier-Ocha-11-02-Cuisiner-en-France-entre-resistance-et-accommodements-Gilles-Desmons-et-Anne-OMahoney_01.pdf185 Ko
Nourriture, langage et culture. Les anglophones du sud-ouest de la France en voie de mutation culinaire

Par Desmons, Gilles - O'Mahoney, Anne