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• Mise en bouche
  - Cuisiner, manger, métisser
• Les hors à d'oeuvre du Maître de cérémonie (textes de Roger Bastide)
  - La cuisine française. Cuisine africaine et cuisine de Bahia. La cuisine des dieux : candomblés et nourriture. Le psychanalyste dans la cuisine. Une fête des ignames neuves à Pobé. Le réseau des marchés Nago (avec P. Verger)
• Entrées
  - Modernité et alimentation : vers une accumulation culinaire
  - Les nouvelles formes de régulations alimentaires
• Produits du terroirs
  - La "vraie" cuisine du terroir
  - L'acte de manger en milieu africain
  - Construire des identités culinaires en Asie du Sud Est
• Toasts
  - La transition des morts en Géorgie caucasienne
• Pizza et viandes
  - Carnets de voyage d'une pizza aux Etats-Unis
  - Le goût de la viande halal
• Entremets
  - Les cadres sociaux de l'identification culturelle
• Macédoines
  - Mondialisation, métissage et créolisation alimentaire
  - Alimentation et acculturation en Suisse
  - Femmes migrantes et pratiques culinaires associatives
• Boissons
  - Boire : un processus de rencontre ou d'évitement de l'autre ?
• Pièce montée
  - Manger : rêves, transes, folies
• La farandole des desserts
  - Actualités Bastidiana, livres parus

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Sommaire - Cuisine, alimentation, métissages