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Hache-Bissette, Françoise - Saillard, Denis
Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles)Nouveau Monde Editions, Paris, Culture/médias, 2007, 475 pages
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Cet ouvrage constitue les actes du colloque organisé en 2005 par le Centre d'Histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC) de l'Université de Versailles St-Quentin-en-Yvelines et la Société d'ethnologie française. Compte rendu de l'ouvrage par Patrick Rambourg, professeur de l'Histoire de la cuisine et de la gastronomie, Université Paris 7-Diderot. |
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