Résumé

La France compte plus de huit millions de vaches, de plus de trente-huit races différentes !Voici tout ce que l'art, les sciences et la culture ont à nous dire sur elles, et sur les techniques d'élevage qui permettent de nous donner aujourd'hui le meilleur d'elles-même : leur lait, leur viande, leur cuir, et jusqu'à cet engrais naturel qui vous porte bonheur quand vous marchez dedans ! (4ème de couverture) Sauvegarde, une collection de livres documentaires sur l'agriculture et la biodiversité.

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