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Claude Fischler est actuellement directeur de recherches au CNRS (Sociologie) et co-responsable du Centre d'Etudes Transdisciplinaires - Sociologie, Anthropologie, Histoire (CETSAH), équipe de recherche de l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales associée au CNRS. Après des études à Paris (Droit, DES science politique, doctorat de sociologie) il participe en 1970 à la création du "Groupe de Diagnostic Sociologique", dirigé par Edgar Morin, qui s'attache à l'étude d'événements ou de phénomènes révélant ou accélérant le changement social. Dans ce cadre, il travaille notamment sur les phénomènes de rumeur ("La rumeur d'Amiens", in "La rumeur d'Orléans", par Edgar Morin) et mène des enquêtes sur la croyance astrologique, le traitement du fait-divers par les media et la presse, l'émergence de la problématique écologique à l'occasion d'opérations d'aménagement industriel et urbain (Fos-sur-Mer, le quartier de La Défense).
A partir de 1974, il se consacre à des travaux sur l'alimentation envisagée d'un point de vue interdisciplinaire : les mœurs alimentaires et leur évolution ; le goût, sa formation et son évolution ; les images sociales du corps, de l'embonpoint et de la minceur. Il présente une synthèse de ces divers travaux dans L'Homnivore (Odile Jacob, 1990, 1993, 2001).
Dans la période récente, il a poursuivi des recherches sur la pensée magique, en matière d'alimentation et dans ses manifestations contemporaines, et des études comparatives sur les attitudes vis-à-vis de l’alimentation, de la santé, du plaisir et du corps dans diverses cultures. Dernièrement, il s’est plus particulièrement intéressé à la perception du risque en matière d'alimentation (notamment recherches sur la perception du risque alimentaire, la crise de la "vache folle" et la perception des OGM).
