Auteur

Komei Wani

Docteur en Agriculture
Toa University
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Présentation / biographie

Docteur en Agriculture et diplômé de l’université du Maryland (USA). Spécialiste des sciences de l’alimentation et professeur au sein de Toa University (Japon). Il a travaillé pendant 30 ans pour la filière laitière japonaise dans le département « recherche et développement ».
Directeur du groupe d‘études sur la culture alimentaire japonaise et membre honoraire de la société japonaise de la culture alimentaire, il est l’auteur de Culture of Weaning Food: Survey Reports from 10 Asian Countries, d’une série de DVD intitulée « Why people eats the Foods » et co-auteur de « Ethnographical Aspects of Dairying in Non-European Societies ».
En 2004, il publie « Culture of Eating Milk, Foods & Food Ingredients » (Japan), vol.209, N°5, pages 423-440, article dans lequel il revient sur l’histoire du fromage depuis la domestication et propose une classification des fromages et comment prendre du plaisir avec les différentes textures, goûts et odeurs.