"La métabolomique", une Conférence de l'IFN, à Paris, à la Maison de la Géologie, le jeudi 19 novembre 2009.

L’utilisation de techniques analytiques très performantes (spectrométrie de masse) et d’outils bioinformatiques a été à l’origine du développement de la métabolomique qui ouvre un champ d’investigation beaucoup plus large permettant d’intégrer un ensemble de réponses biologiques résultant de la complexité de l’aliment et des régimes alimentaires.

Une approche d'avenir alors que l'approche traditionnelle en nutrition a longtemps été d’étudier l’effet d’un régime ou d’un nutriment donné sur une fonction particulière ou un organe cible, ceci pour expliciter les mécanismes par lesquels les nutriments interviennent dans les voies métaboliques.

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